Ruta Gastronómica "La Cocina al Son del Mariachi"

La cocina mexicana fue nombrada durante el 2010 como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad, este reconocimiento otorgado por la UNESCO, coloca a México en una excelente situación para potencializar su oferta turística y detonar a la gastronomía mexicana, tradicional y contemporánea como un atractivo único y diferenciador.

Las Rutas Gastronómicas de México son 18 recorridos turísticos que tocan todo el país, fueron diseñados por la Secretaría de Turismo para ofrecer a todos los visitantes la experiencia culinaria más completa a través de los sabores de México, mostrando las tradiciones, cultura y atractivos naturales.

La ruta que se presentará en este artículo  es perteneciente al Estado de Jalisco:

La Cocina al Son del Mariachi

La Ruta Gastronómica de “La Cocina al Son del Mariachi” comprende a los municipios de Guadalajara, Tapalpa, Mazamitla, Tequila y algunos municipios de la ribera del lago de Chapala.

Duración: 3 días y 2 noches

En esta Ruta Gastronómica conocerás estos platillos y bebidas típicas:

 • BIRRIA • CUACHALA • TORTAS AHOGADAS • POZOLE • BOTE • PACHOLAS • BORREGO AL PASTOR • CALDO MICHI • TEQUILA • SANGRITA • DULCES TÍPICOS

El estado de Jalisco, se caracteriza por la elaboración de la bebida ícono del país, “el tequila”. También de la birria, el borrego al pastor, y la torta ahogada entre otros. La riqueza natural de esta región se hace notar con sus sierras, paisajes y lagos.  Podrás encontrar una arquitectura colonial gracias a que aquí se encuentran los tres Pueblos Mágicos de Tequila, Tapalpa y Mazamitla. Guadalajara, capital de estado de Jalisco, resalta por su potencial económico y cultural.

Tequila es un Pueblo Mágico donde descubrirás la elaboración de esta bebida. 

 • Destiladora La Cofradía • Mundo Cuervo • Destiladora Sauza • Fábrica de Barriles 

Zacoalco, aquí podrás ver la producción de equipales y muebles de cuero, podrás degustar mermeladas tradicionales y aprender el proceso de conservación de frutas.

• Taller de equipales Mazamitla • Rincón de los Sabores • Fábrica de cajeta, chongos y rompope

Mazamitla, cuenta con bellezas naturales como el cerro El Chacal, del Tigre o el Salto, con caída de agua de 35 metros de altura.

• Mercado Mazamitla Cajititlán • Artesanos molcajetes y metates 

En Tapalpa, podrás realizar actividades de ecoturismo, agricultura y ganadería.

 • Rancho San Bernardo • Mercado de antojitos Tapalpa

En Chapala no olvides visitar San Juan Evangelista para apreciar el arte de elaborar molcajetes y metates. Visita la fábrica de sangrita para conocer el proceso y degustación de esta bebida que suele servirse para acompañar el tequila.

 • Dulces Chapala • Sangrita de la casa Tres Generaciones • Productos del Lago

Actividades gastronómicas:

ZONA METROPOLITANA DE GUADALAJARA

-LAS 9 ESQUINAS. Visita a un restaurante tapatío para formar parte del staff que elabora la birria y las salsas que acompañan este tradicional platillo; incluye degustación y comida completa.

-CASA BARIACHI. Visita a una cocina de Jalisco donde podrás presenciar la elaboración de platillos ancestrales con ingrediente prehispánicos, incluye degustación de platillos con acompañamiento de música de mariachi. 

-LA GORDA. En esta típica cocina jalisciense presenciarás la elaboración de las tortas ahogadas que se realizan con un pan conocido como “birote” o “birote salado”. 

-EL CHARRO. Conoce a la famosa tienda de trajes para charro y todo lo relacionado con esta tradición y deporte nacional.

-ELABORACIÓN DE CABALLITOS DE TEQUILA EN CRISTAL CRISTACOLOR. Visita y vive la experiencia de la fabricación de los famosos vasitos de cristal para beber tequila, así como diversas artesanías. Incluye explicación y observación del proceso.

 TEQUILA

-TEQUILA Y SUS ALREDEDORES. Visita dos restaurantes que preservan la elaboración de los platillos típicos de la región tequilera: la birria, el pozole y las enchiladas con la participación de personal que ha recibido la receta original de generación en generación.

 -TEQUILA DON JUAN. Fabricación de barricas para almacenaje de vinos, licores y otras bebidas. Conozca la forma correcta y tradicional de la elaboración de las barricas que almacenan la bebida nacional. 

-JOSÉ CUERVO. Tours con transportación desde Guadalajara. El precio es de $300 pesos por adulto y $150 pesos por niño mayor a cinco años; los menores entran gratis. Es necesario reservar. 

-LA COFRADÍA. Descubre una hacienda tequilera rodeada por la naturaleza y enmarcada por el paisaje agavero, déjate sorprender por el asombroso proceso por el cual el corazón del agave es convertido en nuestra bebida nacional, adéntrate en sus leyendas e historias y brinda con nosotros al estilo Cofradía. Vive la experiencia del único tour nocturno y disfruta de esta experiencia incomparable. 

-SAUZA. Haz un recorrido por la afamada destiladora Sauza; visita la fábrica para conocer el proceso de cultivo y destilación con el que se produce esta deliciosa bebida, y pasea también por los plantíos de agave para disfrutar estos hermosos paisajes con tu familia.

MAZAMITLA

-EL RINCÓN DE LOS SABORES. Visita al restaurante que preserva la elaboración del platillo típico “Bote".

-FÁBRICA DE CAJETA CHONGOS Y ROMPOPE MAZAMITLA. Conoce el proceso de elaboración de los dulces típicos de la región. Aquí se fabrican la típica cajeta, los chongos y el rompope de forma artesanal.

-ARTESANÍAS PARAJE´S. Elaboración de la Artesanía típica de Mazamitla y de la Sierra del Tigre, con base en rama y corteza de pino de la región. Tienes la posibilidad de vivir la experiencia de hacer tu propio recuerdo personalizado. 

 TAPALPA

-RANCHO SAN BERNARDO. Puede contratar un paquete que incluye la experiencia de elaborar, degustar y adquirir mermeladas artesanales, además de conocer el proceso para la conservación de frutas a la manera tradicional de la montaña de Jalisco. 

-BORREGO AL PASTOR. Conozca los secretos del Borrego al Pastor que por décadas han hecho famoso este nutritivo y vigorizante platillo. Participe en la preparación del fuego y la correcta colocación del borrego para su exquisita elaboración.

CHAPALA 

-DULCES CHAPALA. Viva la experiencia de conocer el proceso de elaboración de los dulces típicos teniendo como ingredientes frutas de la región; incluye degustación. 

-SANGRITA DE LA CASA TRES GENERACIONES. Conozca el proceso de elaboración y deguste la sangrita, bebida a base de cítricos y chile piquín Visita previa reservación.

Algunos de los restaurantes que no te puedes perder:

GUADALAJARA

Santo coyote, El Chololo, Las 9 esquinas, Casa Bariachi, La Chata, La gorda y  La Casa de los moles.

TEQUILA 

Los Abolengo, La Cofradía,  El Arenal, Fonda Cholula y Los Jilgueros

TAPALPA

Bar la Villa, Tamales de Acelga, Posada la Hacienda y Paulinos.

MAZAMITLA

La Troje Galeana, El Charco, Colina de Ruiseñores,  Casa Luna y  La Casa del Borrego.

CHAPALA 

Acapulquito, Petrita, El Guayabo Sabroso, Mariscos Güicho y  Don Juan. 

OPERADORES DE RUTAS GASTRONÓMICAS 

HUELLAS DE MÉXICO Teléfono: (442) 384 943 E mail: reservaciones@huellasdemexico.mx Web: www.huellasdemexico.mx 

MEXITOURS Teléfono: (55) 5583 5533 E mail: onlinereservations@mexitours.com.mx / mexitours@mexitours.com.mx Web: www.mexitours.com.mx

 TIP TOURS OPERADOR & DMC Teléfono:(222) 230 14 38, 248 55 80 y 248 54 92 E mail: tiptours@tiptours.com.mx / ventas@tiptours.com.mx Web: www.tiptours.com.mx